quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Docinhos pérolas de coco ( Alvaro Rodrigues)

Trufa:

150 g de chocolate meio amargo derretido
50 g de creme de leite UHT
1 colh chá de glucose de milho
1 colh café de mant s sal
1 colh café de essência de rum
1 colher sp de rum

Misture td e leve a geladeira por 2 hrs.

Docinho de marzipã

no processador coloque:

100g de farinha de amêndoas
100g de coco ralado fino
100 g de leite em pó
200g de açúcar impálpavel
1 colh sp de licor de coco
1 chá de essencia de coco
60 g de claras em temp ambiente

1 min no processador.Retire a massa e deixe sobre uma superficie p secar um pouco.

Faça 40 bolinhas com a massa de chocolate,leve a geladeira.Divida a massa de amendoas em 40 bolinhas.Abra cada uma e recheie com a trufa.Banhe em fondant.Deixe secar.Retire as rebarbas,pincele com o pó fantasia.Coloque em forminhas p doces.

400 g de fondant em banho maria + 2 colh sp de calda p afinar

Calda: 150 de açúcar
75 g de água
15 g glucose bca

Leve ao fogo até abrir fervura.Reserve.( sobrando calda,guarde na geladeira)

3 comentários:

  1. Nossa que delicia! Adorooooooo... Docinhos desse tipo! Bjos

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  2. Muito lindo e deve ser gostoso demais...vi hoje também...e anotei a receita.
    Bjs

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  3. Vou fazer esse doce para oferecer como lembrançinha de nascimento.Minha sobrinha se chamará Pérola, vi a receita e imediatamente tive essas ideia que ja foi aprovada pela mamãe da Pérola.
    Bjos

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