Pizza enrolada

Ingredientes: 250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) e meia de açúcar
Meia colher (sopa)de sal
15 g de fermento biológico fresco
água o suficiente até dar o ponto (+/- 130 ml)
100 ml de molho de tomate
250g de queijo mussarela ralado
250 g de presunto picado
orégano a gosto
óleo para untar a massa
1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo.1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem e reserve.2º - À parte dissolva o fermento biológico fresco em +/- 130 ml de água (quantidade suficiente para dar o ponto) e adicione na mistura de farinha (reservada acima). Misture até obter uma massa homogênea.3º - Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer numa tigela untada com óleo, coberta com um pano ou saco plástico, por 1 hora ou até dobrar de volume. 4º - Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até obter um retângulo de mais ou menos 30 x 40 cm e espalhe o molho de tomate.5º - Numa tigela misture o queijo mussarela ralado, o presunto picado e orégano a gosto e distribua sobre a massa. Enrole a massa (pelo lado maior). Para colar a ponta da massa pincele 1 ovo batido e grude a ponta no rocambole. Corte 14 fatias com 2 cm de espessura cada.DICA: experimente acrescentar no recheio calabresa fatiada e refogada 6º - Numa assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias separadamente e leve ao forno pré-aquecido moderado (170 graus) por 30 minutos ou até que estejam douradas. Sirva as fatias de pizza enrolada quentes. OBS: diferente de uma pizza comum que precisa alta temperatura para assar a massa, esta receita precisa de forno médio para não queimar o recheio e a massa (por dentro) ficar assada.

Pizza enrolada

1 envelope de fermento biológico seco

2/3 de xícara de leite morno

4 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de queijo mussarela picado

2 xícaras de presunto cozido picado

1/2 colher (sopa) de oréganoSal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite, junte o óleo e misture bem. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea. Em uma superfície polvilhada com farinha, sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer em uma tigela untada com óleo, coberta com um pano, por uma hora ou até dobrar de volume. Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra com um rolo até obter um retângulo de 30 x 40 cm. Em uma tigela, junte o queijo, o presunto e o orégano. Espalhe sobre a massa e tempere com sal. Enrole pela lateral e corte em fatias. Em uma assadeira untada com óleo, disponha as fatias e leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem. Sirva a pizza quente. Rende 10 fatias.

Sabores de Minas//// Biscoito de cachaça

Além de conhecer a Matriz de São João Batista, um dos primeiros projetos arquitetônicos de Aleijadinho, inaugurada em 1785, quem visita Barão de Cocais, a 93 quilômetros de Belo Horizonte, não pode deixar a cidade sem provar o biscoito de cachaça. E não há motivo para preocupação: a inofensiva iguaria está longe de deixar os gulosos de pileque. “No processo de preparação, o álcool evapora e deixa apenas um leve gosto de pinga”, garante o padeiro Marcos Antônio Moreira Gonzaga, de 24 anos, que faz da gostosura o sucesso de vendas da Confeitaria Catuta (rua Waldemar das Dores, 660, vila São Geraldo). A dona do estabelecimento, Maria Flávia Reis Bicalho, de 26, conta que a receita foi passada por um amigo. “O próprio nome chama a atenção das pessoas, que ficam curiosas. Há boa aceitação e ninguém fica de fogo”, brinca. Para os apreciadores da caninha, aumentar a dose na receita pode deixar o biscoito mais saboroso.

Como fazer : Biscoito de cachaça

1 kg de farinha de trigo• 150 g de açúcar• 150 g de manteiga• 100 ml de cachaça• 15 g de fermento em pó• 5 ovosPara a calda• 1 litro de água• 1 kg de açúcar refinado

Numa tigela, juntar os ovos, o açúcar e a manteiga. Misturar bem e acrescentar o trigo e o fermento. Misturar. Jogar a cachaça e misturar novamente. Sovar bem a massa. Com um rolo de macarrão, abrir a massa, deixando-a com aproximadamente um centímetro de espessura. Cortá-la em tiras de 1 cm x 10 cm e torcer cada uma. Numa fôrma untada com óleo, assar a 180 graus, por 20 minutos, até dourar. Deixar esfriar e virar numa bacia. Para a calda, ferver a água e o açúcar até o ponto de fio (quando estiver consistente). Em seguida, despejar a calda em cima do biscoito. Mexer a bacia, para espalhar bem. Esperar cristalizar

Torta de batata com PTS

Biscoitinho de abacaxi

850 g de farinha de trigo aos poucos

400 gramas de manteiga

2 xícaras de açúcar

1 xícara de suco de abacaxi

1 xícara de geléia de abacaxi

MODO DE PREPARO:
Primeiro, unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Para o suco, bata no liquidificador as rodelas cortadas em cubos sem água e sem açúcar, por cinco minutinhos. Depois, é só coar.
Para a massa, misture numa vasilha a manteiga, o açúcar e o suco de abacaxi. Mexa bem até ficar cremoso. Acrescente aos poucos a farinha de trigo. Misture bem com as mãos. A massa fica fina e lisa. Depois, é só dar o formato de bolinhas e cobrir com um pouco de geléia de abacaxi. Leve ao forno médio por 15 minutos para assar. Os biscoitos saem prontos para serem saboreados.

A receita rende 150 biscoitinhos.

Geléia de pimenta

Um litro de suco de maçã cozida

Meio quilo de açúcar

Duas pimentas dedo de moça

MODO DE PREPARO:
Para o suco pique as maçãs. Deixe as sementes e o cabo. Coloque a mesma proporção de água: para um quilo de maçã, coloque um litro de água. Deixe cozinhar por mais de hora até o ponto em que daria para se fazer um purê. Faça um teste para se certificar do ponto: pegue uma colher do fervido, espere esfriar e ponha em cima uma colher de álcool 92%. Se virar gelatina, está no ponto e o cozido de maçã já pode coado, em coador de pano mesmo.
A geléiaSepare um copo do litro de suco e ponha no liquidificador para bater as pimentas. A pimenta batida, mais o suco e o açúcar vão ao fogo por cerca de 40 minutos. Sempre mexendo a mistura. A temperatura certa fica entre 100 ºC e 101ºC. Atenção para o toque final: a geléia requer ainda uma substância ácida, que pode ser vinagre ou limão (80ml). Mexa uma última vez. Quando levantar fervura de novo, é preciso checar o ponto, fazendo o teste do pratinho, que primeiro foi ao freezer. Então, na superfície gelada do prato, derrama-se um pouco da geléia. Coloque um pouco do doce, se ele enrugar está no ponto. Guarde em frascos esterilizados e com a tampa nova.

Cuca de morangos da fazenda

½ quilo de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento de pão

1 pitada de sal

1 xícara de açucar

3 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de óleo

2 ovos

200 ml de água morna

250 ml de leite morno

Raspas de cascas de limão e Noz moscada à gosto
MODO DE PREPARO:
Primeiro misture a farinha e o fermento. Bata os ovos e o sal e acrescente na vasilha. Em seguida coloque a margarina, o óleo, o açúcar, as raspas de limão e a noz moscada. Junte o leite e a água à massa e despeje aos poucos na massa para misturar todos os ingredientes. Quando a massa estiver homogênea deixe a vasilha em cima de uma vasilha com água morna. A massa deve crescer por 1/2 hora. Nesse tempo aproveite para fazer o recheio.Coloque ½ quilo de morangos picados. Duas xícaras de açúcar em uma panela e leve ao fogo. Quando as frutas desmancharem, adicione duas colheres de amido de milho dissolvidas em água, misture e está pronto. A terceira etapa é a farofa feita com uma xícara de açúcar, ¾ de uma xícara de farinha, três colheres de margarina e um pouco de óleo para umedecer. \"Ela fica prensada quando aperta mas esfarela quando a gente esfrega com a mão.Com o recheio e a farofa prontos espalhe a massa da Cuca em uma forma untada. Coloque em cima da bacia com água morna e espere mais 15 minutos para voltar a cresce. Coloque a farofa nos cantos da forma. Adicione o recheio de morangos e cubra com a farofa. Depois de 40 minutos no forno, essa espécie de bolo recheado está pronto.